Si alguna vez probaste un café filtrado y te preguntaste cómo lograr ese sabor limpio, aromático y con tanta claridad de notas, seguramente estabas tomando algo preparado en V60. Es uno de los métodos favoritos entre quienes recién se meten en el mundo del café de especialidad, porque con pocos elementos y un poco de práctica, el resultado es espectacular.
Acá te contamos paso a paso cómo prepararlo en casa
¿Qué es el V60?
El V60 es un método de filtrado manual que usa un dripper cónico (con esa forma característica de “V” y un ángulo de 60°, de ahí el nombre) y un filtro de papel. El agua caliente pasa lentamente a través del café molido, extrayendo sabores de forma pareja y dejando una taza limpia, sin sedimentos.
Es ideal para cafés con perfiles frutales, florales o cítricos —como nuestro Huila o Tolima— porque resalta mucho esas notas delicadas que en otros métodos (como la prensa francesa) quedan más opacadas.
Lo que necesitás
- Dripper V60 (cerámica, vidrio o plástico, cualquiera funciona)
- Café en grano molido en el momento, idealmente molienda media-fina
- Balanza (opcional, pero recomendada para precisión)
- Pava o hervidor, idealmente de cuello de cisne para controlar el chorro de agua
- Agua filtrada
Proporción recomendada
1 parte de café por cada 16 partes de agua.
Por ejemplo: 15g de café molido + 240ml de agua. Si te gusta más concentrado, podés bajar a proporción 1:14; si lo preferís más suave, subí a 1:17
Paso a paso
1. Calentá el agua
Llevá el agua a punto de hervor y dejala reposar unos 30 segundos antes de usarla. La temperatura ideal ronda los 92-96°C — si hierve y usás el agua al toque, vas a quemar el café y sacarle notas amargas de más.
2. Preparé el filtro
Colocá el filtro de papel en el dripper y enjuagalo con agua caliente. Esto elimina el sabor a papel y precalienta el dripper y la taza o jarra donde vas a servir. Descartá esa agua.
3. Agregá el café molido
Poné el café molido dentro del filtro y nivelalo suavemente para que quede parejo. Si tenés balanza, este es el momento de tarar (poner en cero).
4. El “bloom” (primera humectación)
Vertí una pequeña cantidad de agua caliente sobre el café —el doble del peso del café, por ejemplo 30ml si usaste 15g— y dejalo reposar 30-45 segundos. Vas a ver que el café “infla” y libera burbujas: es el CO2 escapando. Este paso es clave para una extracción pareja.
5. Vertido principal
Empezá a verter el agua restante en movimientos circulares y lentos, desde el centro hacia afuera, sin tocar los bordes del filtro. Hacelo en 2 o 3 tandas, dejando que el nivel de agua baje un poco entre cada una, en vez de llenar todo de una vez.
6. Tiempo total
Todo el proceso (desde el bloom hasta que termine de filtrar) debería tomar entre 2 y 3 minutos y medio. Si te queda mucho más rápido, la molienda puede ser muy gruesa; si tarda demasiado, puede ser muy fina.
7. ¡Listo!
Retirá el dripper, y disfrutá. Un buen V60 se toma preferentemente recién hecho, mientras está bien caliente.
Tips para mejorar tu V60
Molé el café justo antes de preparar. El café molido pierde aroma rápido; si podés, invertí en un molinillo, la diferencia es enorme.Usá agua filtrada. El agua de la canilla con mucho cloro o sabor puede arruinar hasta el mejor café.Probá distintos orígenes. Cada café tiene un perfil distinto en V60 — te invitamos a probar nuestro Huila –> con su acidez marcada y notas florales, el Tolima, más frutal y dulce, nuestro Popayán –> con notas a caramelo y frutos amarillos, o el Bolivia Yanacachi –> si buscás algo dulce y equilibrado. Anotá tus proporciones. Cuando encuentres la combinación que más te gusta, anotala para repetirla.
¿Y si no tengo balanza ni cronómetro?
No pasa nada, no hace falta ser milimétrico para disfrutar un buen café. Con la práctica vas a ir agarrando el ojo para las cantidades y los tiempos. Lo importante es arrancar y animarse a probar.
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